包丁を切り板に並行に下してくるスライド切りに比べて、麺帯を押さえこむ力が強く
働き、麺帯が回転したり一部が上にはみ出すことが少なくなるようである。
包丁の先端が切り板に食い込まないよう切っ先を少し落としておく必要がある。

切りの応用編ー１　（包丁の先端から下す押し切り）